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料理奮闘記

5人の子供の母親。結婚後すぐに主人の仕事の関係で韓国ソウル9年間在住。本場の味に触れ韓国薬膳料理の効果効能に感動する。帰国後、子育ても終え、念願の韓国料理店を始める。野菜が大好きで畑で野菜つくりも頑張ってます。今年は自家栽培白菜でキムチつくり。楽しみです

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2016年6月23日 (木)

まだまだ勉強。韓国料理のプロに学ぶ

先日、韓国で修業を積んだ韓国生まれのプロの先生に水キムチや、間引き大根のキムチ、黒豆と小豆を使ったコングクス(豆スープの冷麺)を勉強させていただきました。

どれも私には苦手なメニューばかり。

むつかしい水キムチを明朗簡単に教えて頂きました。

先生があらかじめ準備されていた水キムチは程よく発酵しスープも優しい酸味のあるものに仕上がっていました。

レシピや作り方はすごく簡単・・。私でも簡単に出来そう・・ 先生曰くやってみて失敗を重ねてください。

そうすれば自分の味を見つけられると~^^ 

分けてもらった韓国産間引き大根を水キムチ作りに早速挑戦!

出来たら料理の大先輩、母に食べてもらおう、母が美味しいと言ってくれれば大成功^^

2・3日で出来るだろう水キムチ。出来上がりが楽しみです

写真は料理教室で作った水キムチスープで作った冷麺。たれが辛いビビン冷麺。豆をミキサーでスープにしたコングクス

チヂミは先生のサービスメニュー。レンコンチーズチヂミ

1か月1回のこの教室が楽しみである^^

Img_6433レンコンたっぷりチーズたっぷり食感が美味しい

Img_6441コングクス・ビビん冷麺・ヨルムキムチ冷麺

Img_6434ヨルムキムチ

2016年6月17日 (金)

子育て真っ最中のお母さんは素敵です🎶

昨日、大阪天王寺区民センターにて子育て支援「ママコミュ・サロン」主催のお招きで

「韓国の伝統食と子育ておしゃべり会」にて、

私が所属している韓国料理研究会「ムグンファ」のメンバーで

チヂミと韓国おもちを調理しふるまわせた頂きました。

子育て真っ最中のお母さまや韓国料理にご興味ある方々のご参加でした。

赤ちゃんを抱っこしながら、あやしながらも野菜いっぱいのチヂミの作り方や、砂糖は少しだ

け使うという韓国のおもちのお話などを熱心に聞かれていました。

短い時間ではありましたがとても有意義な時間をお母さま方と過ごせたことに感謝です^^

私の子育て時代を思い出しました・・。今はいろいろ大変だけどこの大事な時期、子育てを思いっきり楽しんでほしいな――と  (^^♪

「お母さん頑張って」と心の中でエールを送らせていただきました (^^♪

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2016年6月14日 (火)

とっても美味しい梅酵素。毎日かき混ぜてます

酵素作っています。毎日夜中にかき混ぜています

疲労回復にもってこいの梅酵素や、アミノ酸たっぷりの梅酢。頂いた八朔ミカン酵素仕込み中です。

毎日一回かき混ぜないと酵素にならずアルコール臭が出てしまいます。

炭酸で割ったりヨーグルトにかけたりしていただきます。

酵素になるにはとっても時間が必要。

たぶん来年の今頃まで熟成させないといけないです。

それまで元気に酵素菌頑張って

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2016年6月13日 (月)

36種サムギョプサル食べ放題の〆がすごい!!

36種サムギョプサル食べ放題に

プデチゲラーメンと温泉卵と韓国海苔いっぱいのご飯が登場

サムギョプサルに満足したら〆に辛めのウインナーが入ったラーメンとトロ~リ温泉卵入り韓国海苔いっぱいの激ウマタレごはん。

大好評!

6人全員がラーメンと温玉海苔ご飯お替りしていました^^^^

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2016年6月 9日 (木)

最近はまっている冷やしうどんを韓国風に

最近毎お昼ご飯は面倒くさいんだけど乾麺を湯がいた冷やしうどん

生姜を擦ってだし醤油でいただいています・・。^^

あまりにもおいしくて1週間食べ続けてしまった。

さすがに飽きたので今度は味付けを韓国風にしてみた。

おうどんのこしと弾力感で変わらず美味しい。

韓国風たれには最近作った梅シロップをアクセントに

トッピングには新生姜甘酢漬けも添えて。

ついでに畑に雑草のように生えていたレモンバームも添えて・・

酸味があって食欲そそりますーーー

またまたはまりそう・・・

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2014年7月22日 (火)

いよいよ梅雨明けも間近。夏本番はもうすぐ!

今日は情報誌チェキポンさんのランチメニューの撮影。

最近韓国で流行っているというメニューを早速導入!

さっぱり冷麺に焼肉(豚ロース)!!組み合わせが嬉しい

冷麺嫌いな娘もあれならまた食べたいと絶賛!!

私も今日は試食しながら楽しみたい^^

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2014年6月22日 (日)

ビタミン取り放題の薬膳煮豚がおすすめ・・。密かなブームに。

薬膳煮豚は店長おすすめ逸品です!

韓国で食べたあの味を再現!

薬膳は

肝障害やガン予防も期待される万能生薬と言われている甘草や、大蒜、生姜、シナモン、韓国味噌などいれグツグツ煮込むこと約1時間。

豚肉特有の臭みも消え、ほんのり甘さが残る美味しい豚肉に変身。

チシャ菜や、エゴマの葉と一緒に食べるからビタミンの取り放題^^

特製タレで作った生のニラや玉ねぎも一緒に食べればヤミツキ必至^^

一度召し上がってみてください^^~~

ランチにもこの薬膳煮豚が大好評

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2014年6月16日 (月)

弾丸韓国ツアー 1泊2日

初ピーチ。少々不安もあったが案外快適の空の旅。airplane

行きたい場所、食べたいものをリサーチし無駄のないように動く

なんせ1泊二日 時間がない!!upwardright

早朝4時起き 7時50分発のピーチ。10時半にはインチョン空港に到着

到着後高速バスで一路市内へ。

明洞のホテルに荷物を預けていざいざ昼ご飯

テレビで放映されていてぜひ食べたかったお鍋料理 「コンブル」

辛くて食べごたえあったお鍋・・豆もやしと豚肉とイカが入って1人前なんと800円!

おじやも付いていてめっちゃ美味しかった^^

ご飯を食べて、お店の買い出しへ!! 市場に直行^^

薬膳や食材いろいろ買って大満足。ひとまず目的のお買い物クリアscissors

留学に行っている娘が待っているカンナムで待ち合わせ後、テジカルビ(炭火焼)をいただく。

テジカルビで有名なお店。ポドシッタン。有名な割にはうーーーんて感じでした。ちょっと残念。

そして、疲れを癒しにチムシルバンへ。薬草風呂にゆっくり浸かってアカスリして岩盤浴でゆ

っくりして・・・。弾丸だけど充実ーー^^sign04

そして翌日。朝から明洞餃子。久しぶりに食べた。肉がジューシーな餃子と生麺が美味しい

カルグクスをぺろりーー。そしてロッテマートへまたまた買い出しへ。安くて種類も多いから

お買い物がとてもしやすい。またまたいっぱい買い大満足

その後仁寺洞へ。仁寺洞では食べたかった「豚肉のサム」

ふらっと入ったお店だけど大当たり!! めっちゃ美味しくいただきました。diamondそしてグーにも

使えるアイデアが。ちゃっかり頂きます^^  

グーの蒸し豚がバージョンアップしているのは仁寺洞の「煮豚のさむ」^^~~

堪能したあと日傘をさしながらsun歩くこと15分。韓国大手の本屋さん。キョウボウ文庫へ。

お料理の本や刺繍の本を買う。eye

そうしているうちにもう空港へ行く時間~~

高速バスに乗り(約1時間で1000円)、ウトウトしているうちにインチョン空港に到着。

弾丸だったけど充実の2日間。

ピーチに予定時間遅れて搭乗。帰宅は夜中の1時すぎ・・・。つかれたmoon3

だけど♪

娘と楽しい韓国弾丸ツアーでした。また行きたい^^今度はせめて2泊3日で・・。heart

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2012年8月20日 (月)

ついに見始めた・・・・・

冬のソナタ・・・

まずこれを見ないと韓国ドラマを語ってはいけないと娘に厳重注意されていた。

散々言われて遂に遂に・・見始める。

案の定、ハマってしまった。わかっていたのだが、、、

元祖 韓流 今のブームを築いたと言っても過言ではないヨン様。やはり貫禄が違う!!

寝不足になり体調が優れない・・・  ダメだと思いつつ見てしまうのはもはや病気??

みなさんも気をつけて。韓流ドラマを見るときは体調管理が大事です。

2011年10月 4日 (火)

未来日記 №1


始めまして。店長のこはるです。

記念すべき未来日記№1.

いきなりですが今日白菜キムチつけるための白菜キムチを買いに言ったら

1株650円annoy

びっくりしたの何のって! ご存知でしたか?今は野菜が超超高値になっているのを

キムチ漬けられへんわー 明日、出直そう。明日になればもうちょっと安く

なっているかも。ということで手ぶらで帰ってきた。


あさってには漬かっている。こんな感じで。

いつまで続くのか? 早く値段下がって欲しいー。coldsweats01

アイスクリームの写真は韓国ソウルミョンドンで食べた名物レッドマンゴー

ヨーグルトアイスでフルーツとシリアルやなんかがいっぱい。

これは一人で食べるのではなく二人で食べるそうです。

とにかく量が多かった。

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